Bao bì thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản chất lượng và kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm thực phẩm tươi sống. Không khí, đặc biệt là oxy có trong đó, có thể dẫn đến sự hư hỏng và xuống cấp của thực phẩm. Do đó, việc loại bỏ không khí thông qua các quy trình hút chân không là rất cần thiết trong nhiều ứng dụng đóng gói thực phẩm.
Các quy trình chính trong đóng gói thực phẩm:
Đóng gói chân không:
Đây là một ví dụ điển hình về ứng dụng chân không trong ngành công nghiệp thực phẩm. Đóng gói chân không là quá trình sử dụng máy bơm chân không để hút hết không khí ra khỏi bao bì trước khi niêm phong. Quá trình này làm giảm nồng độ oxy, từ đó giảm thiểu quá trình oxy hóa và hư hỏng. Đóng gói chân không rất lý tưởng cho nhiều loại thực phẩm, bao gồm thịt, phô mai và các loại hạt, và được thực hiện bởi nhiều loại máy đóng gói khác nhau.
Bao bì khí quyển biến đổi (MAP):
MAP là một kỹ thuật khác cũng được hưởng lợi từ công nghệ chân không. Phương pháp này bao gồm việc loại bỏ không khí khỏi bao bì và sau đó đưa vào một hỗn hợp khí đặc biệt để bảo quản thực phẩm. Môi trường được thiết kế riêng này có thể kéo dài đáng kể độ tươi ngon của các sản phẩm như trái cây, rau củ và bánh nướng.
Ép đùn màng thổi:
Trong sản xuất màng nhựa dùng cho bao bì thực phẩm, máy thổi được sử dụng trong một quy trình gọi là ép đùn màng thổi. Quy trình này bao gồm việc bơm nhựa nóng chảy để tạo thành bong bóng, sau đó bong bóng này được biến đổi thành màng để làm túi và bao bì.
Các thiết bị thông dụng trong đóng gói thực phẩm:
Máy bơm chân không: Là một phần không thể thiếu của máy đóng gói, máy bơm chân không được sử dụng trong nhiều hệ thống khác nhau như máy đóng gói dạng buồng, máy đóng gói tự động, máy đóng gói dạng băng chuyền và máy dán khay để hút chân không hiệu quả ra khỏi bao bì.
Các sản phẩm bao bì thông dụng:
- Đóng gói chân không Bags: Chúng được sử dụng để bảo quản các sản phẩm cần môi trường ít oxy.
- Khay nhựa và Films: Kết hợp với màng bọc niêm phong, chúng được sử dụng cho các bữa ăn chế biến sẵn và nông sản.
- Linh hoạt Films: Được tạo ra bằng phương pháp ép đùn màng thổi, chúng được sử dụng để gói đồ ăn nhẹ và các mặthàng khác.
- Cứng Containers: Chẳng hạn như chai, lọ và hộp đựng chất lỏng và chất bán rắn.
- Cốc và Lids: Dùng cho khẩu phần ăn đơn của sữa chua, kem, v.v.
- Lon và Canisters: Dành cho nhiều loại hàng hóa chế biến khác nhau.
Công nghệ hút chân không của Gardner Denver đóng vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp máy thổi và hút chân không, góp phần then chốt trong việc hút không khí để đáp ứng các tiêu chuẩn cao về an toàn sản phẩm, chất lượng và tuổi thọ trong bao bì thực phẩm. Công nghệ này cũng đáp ứng nhu cầu của thị trường về các giải pháp đóng gói vừa tiết kiệm chi phí vừa hiệu quả.