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Les thés et épices importés de régions tropicales sont expédiés dans des paquets contenant très souvent des parasites, des insectes, des champignons et des bactéries, lesquels doivent être éliminés avant toute autre transformation. Pour ce faire, les paquets sont placés dans des containers sous vide et l’air y est retiré. Puis, de la vapeur ou un gaz stérilisé est injecté dans les paquets. Favorisant le conditionnement et la stérilisation, ce processus permet également d’humidifier le produit de façon appropriée.

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