El envasado de alimentos desempeña un papel fundamental en la conservación de la calidad y la prolongación de la vida útil de los productos alimenticios frescos. El aire, y en concreto el oxígeno que contiene, puede provocar el deterioro de los alimentos. Por consiguiente, la eliminación del aire mediante procesos de evacuación es esencial en muchas aplicaciones de envasado de alimentos.
Procesos clave en el envasado de alimentos:
Envasado al vacío:
Este es un excelente ejemplo de aplicación del vacío en la industria alimentaria. El envasado al vacío consiste en utilizar una bomba de vacío para evacuar el aire del envase antes de sellarlo. Este proceso reduce el nivel de oxígeno, lo que a su vez minimiza la oxidación y el deterioro. El envasado al vacío es ideal para una gran variedad de alimentos, como carnes, quesos y frutos secos, y se facilita mediante diversas máquinas envasadoras.
Envasado en atmósfera modificada (MAP):
El MAP es otra técnica que se beneficia de la tecnología del vacío. Consiste en eliminar el aire del envase e introducir a continuación una mezcla de gases específica para conservar los alimentos. Esta atmósfera personalizada puede prolongar considerablemente la frescura de productos como frutas, verduras y productos de panadería.
Extrusión de película soplada:
En la producción de películas de plástico para envasado de alimentos, se utilizan sopladoras en un proceso denominado extrusión de película soplada. Consiste en inflar plástico fundido para crear una burbuja, que luego se transforma en films para bolsas y envoltorios.
Equipos comunes para el envasado de alimentos:
Bombas de vacío: Integradas en las máquinas de envasado, las bombas de vacío se utilizan en diversos sistemas, como máquinas de campana, máquinas formadoras-llenadoras-selladoras, carruseles y selladoras de bandejas, para evacuar eficazmente el aire del envase.
Productos comunes de envasado:
- Bolsas selladas al vacío: Se utilizan para almacenar productos que necesitan un entorno con poco oxígeno.
- Bandejas y films de plástico: Combinadas con una película de sellado, se utilizan para platos preparados y productos agrícolas.
- Films flexibles: Creados mediante extrusión de film soplado, se utilizan para envolver aperitivos y otros artículos.
- Envases rígidos: Como botellas, tarros y tarrinas para líquidos y semisólidos.
- Vasos y tapas: Para porciones individuales de yogur, helado, etc.
- Latas y botes: Para una amplia gama de productos procesados.
La tecnología de vacío de Gardner Denver es fundamental en la industria de soplado y vacío, ya que desempeña un papel clave en la extracción de aire para cumplir con los altos estándares de seguridad, calidad y longevidad de los productos en el envasado de alimentos. Esta tecnología también satisface la demanda del mercado de soluciones de envasado que sean rentables y eficaces.