Alimentos y bebidas

Robuschi ofrece un amplio portafolio de productos con soplantes de lóbulo rotativo, compresores de tornillo, y bombas centrífugas y de vacío para distintas aplicaciones con alimentos y bebidas: productos lácteos, envase de alimentos, evacuación, conservación de alimentos, evisceración, transporte neumático, sistemas de concentración, desgasificación, evaporación, secado, eliminación de impurezas, sistemas de ordeño, fermentación y manipulación de fluidos de procesos.
Encabezado de alimentos y bebidas

Aplicaciones

Sistemas de concentración

Los sistemas de concentración se utilizan para concentrar productos alimenticios (por ejemplo, salsa de tomate), que generalmente están diluidos en una solución. 
Habitualmente se usan bombas de vacío para reducir el punto de ebullición de los productos durante este proceso térmico, permitiendo ahorrar energía y preservar la calidad de la comida.


Procesamiento de lácteos

En los procesos de producción de queso, se utilizan bombas de vacío de anillo líquido (LRVP) que generan vacío para reducir el punto de ebullición durante los pasos de tratamiento térmico del proceso de producción. En las máquinas para llenado de yogur, la bomba de vacío ubica las tapas sobre envases que ya han sido llenados de yogur. Las copas de succión de la máquina sujetan las tapas, las separan y las colocan en la posición correcta.


Desgasificación

En los sistemas de producción de agua mineral, pueden usarse bombas de vacío para extraer el dióxido de carbono del agua.


El secado

Pueden emplearse sistemas de vacío para llevar a cabo el proceso de secado de artículos alimenticios húmedos y mojados. El producto húmedo (por ejemplo, levadura) se esparce sobre un filtro de tambor, la parte interior del filtro de tambor se conecta a una bomba de vacío y el producto se seca mediante la aplicación de presión negativa.


Evacuación

Los vapores del aire y el agua se evacuan usando bombas de vacío. Debido a los requisitos crecientes de calidad de los alimentos en cuanto al sabor, color, homogeneidad y durabilidad, el procesamiento de las carnes también utiliza cada vez más el vacío, por ejemplo, en las máquinas de llenado, los tambores giratorios y las máquinas de corte.


Evaporación

Este proceso usa termocompresión para extraer agua como condensado limpio a partir de los fluidos contaminados que libera el procesamiento del alimento (por ejemplo, la fabricación de golosinas). El resultado es la concentración de los residuos pesados que permite su posterior tratamiento o desecho y, al mismo tiempo, la generación de una cantidad considerable de agua reciclada. El destilado se procesa dentro de un evaporador, donde se usa un soplante de lóbulo rotativo para presurizar el vapor a fin de producir condensado de agua limpio. Debido a que este vapor generalmente es ácido y un producto químico corrosivo, la soplante debe tener una carcasa de acero inoxidable y sellos especiales.


Evisceración

Antes de poder procesar los pescados y moluscos, hay que eviscerarlos y limpiarlos. Las mesas de trabajo están provistas de boquillas de vacío adecuadas para extraer las vísceras de los pescados. Un sistema central de vacío ayuda a conducir la combinación de líquido y partículas sólidas por una tubería y a través de un filtro donde se separan para su posterior eliminación. Lo mismo es posible en el sector de las aves de corral.


Fermentación

El aire presurizado que suministran las soplantes de lóbulo rotativo o los compresores de tornillo se utiliza para mezclar los alimentos (por ejemplo, levadura) en recipientes de fermentación a fin de facilitar la fermentación y secado del producto.


Máquinas de llenado y cierre

Al embotellar bebidas, cosméticos o productos farmacéuticos, primero se vacía la botella antes de llenarla para garantizar que el producto llegue al cliente con una buena calidad.


Envasado de alimentos

El aire y el oxígeno que contiene son los principales enemigos de la calidad y la durabilidad de los alimentos frescos. Por este motivo muchos procesos requieren el uso de vacío. La aplicación de vacío clásica que se utiliza en este campo es el envasado al vacío. Antes de sellar el envase, una bomba de vacío extrae todo el aire. Este tipo de bombas de vacío se emplean en diversas máquinas de envasado de uso industrial, como las máquinas de cámara, de moldeado y de tipo carrusel, y las selladoras de bandeja.


Conservación de los alimentos

Las frutas, las verduras y sus productos derivados, como la papilla y el puré, se preservan por medio de la cocción. Para obtener una alta calidad del producto y una buena eficiencia energética, el proceso de conservación se realiza al vacío.


Sistemas de ordeño

Los sistemas de ordeño requieren vacío para succionar la leche de los animales y transportarla a un punto de almacenamiento central.


Transporte neumático

Los sistemas de transporte neumático de presión negativa y positiva se utilizan frecuentemente para trasladar ingredientes alimenticios (azúcar, harina, polvos) de un punto al siguiente.


Manejo de fluidos de proceso

Durante el proceso de producción, los ingredientes alimenticios, como las soluciones de agua azucarada o de agua salada y los aceites vegetales, suelen manipularse mediante bombas centrífugas.


Eliminación de impurezas

Los productos de pulpa, como las pulpas de tomate o de fruta, deben limpiarse de impurezas. Se utilizan equipos que interceptan y eliminan las impurezas de los alimentos de pulpa en combinación con bombas y soplantes de vacío que generan el vacío necesario para succionar estas impurezas.